Nos cocktails dînatoires

La formule idéale pour offrir à vos invités une convivialité de qualité digne de vous. Composés selon vos souhaits, nos cocktails dînatoires offrent une grande flexibilité entre propositions froides ou chaudes, buffet dessert etc, adaptable à chaque occasion et chaque budget. L’occasion de contacts fructueux dans un environnement de gastronomie fine et de mets sélectionnés pour vous et avec vous.

Vous allez prendre connaissance de nos différentes propositions composées d’un vaste choix d’amuse-bouche confectionnés par nos soins. Nous attachons une importance toute particulière à la sélection de nos fournisseurs afin de pouvoir vous garantir des produits d’une qualité irréprochable.

Nos propositions peuvent être, bien évidemment, modifiées à votre gré et nous restons à votre entière disposition pour tous renseignements complémentaires ou souhaits particuliers de votre part.

Nous sommes là pour vous servir, alors n’hésitez pas, profitez de notre grande expérience pour faire de votre réception, un instant inoubliable.

Héritier Service Traiteur
Jean-Daniel Héritier

Nos cocktails dînatoires

Proposition No.1
(10 pièces par personne)

Notre assortiment froid :

Quatuor de sandwiches cuits au feu de bois,
(jambon de campagne, salami, fromage, viande séchée)
Pain surprise campagnard (40 pièces), taillé aux greubons
Petites bouchées aux crevettes, Trio de canapés et roulade de saumon fumé
Petites bouchées garnies de rillettes au gré des saisons
Dips de légumes de saisons, accompagnés de ses sauces exotiques

Notre assortiment sucré :

Salée de Corcelles-le-Jorat

Fr. 18.--/p.pers.

Proposition No.2
(10 pièces par personne)

Notre assortiment salé :

Pains surprise campagnard de 40 pièces
(jambon, formage, chorizo, viande séchée, jambon cru)
Bruschetta de vittelo tonato, Petit toast au magret de canard fumé
et mandarine, Croustillant de fromage frais et ciboulette
Roulé au épinards, fromage blanc aux fines herbes et saumon fumé
Bouchées aux crevettes,Petites rillettes de saison

Notre assortiment servi tiède :

Petits croissants au jambon
Petites brochettes de yakitori au curry et pilons de poulet laqués
Servis avec ses 3 sauces exotiques
(Cacahuètes, piquante et aigre doux)

Notre assortiment sucré:

Mousse au chocolat
Petites tartelettes au citron meringué,
Petites tartelettes au vin cuit de Bussy-sur-Moudon
Salée de Corcelles-le-Jorat

Fr. 25.--/p.pers.

Proposition No.3
(15 pièces par personne)

La variété et la complexité de ces mets nécessitent la présence de cuisiniers

Notre assortiment de toasts et « tartines »

Petit toast de foie gras de canard à la confiture d’oignons
Tartine d’écrevisses parfumée à la rouille et sa rosace de brocoli
Toast de roastbeef et sauce tartare, Petites rillettes de cerf aux pruneaux et Calvados
Petites rillettes de lièvre aux raisins secs, parfumé à la lie
Tartine de Tête de Moine en rebibe et tomate cherry confite
Terrine d’autruche de Lucens pistachée
Tartare de thon rafraîchi au citron vert et crème de Wasabi
Petit tartare de cerf aux pignons parfumé à l’huile de truffe

Notre assortiment de « verrines & cuillières gourmandes »

Gelée de crabes aux avocats et pamplemousse
Saucisson vaudois, pommes de terre « rate» à la vaudoise
Velouté de courge au curry Madras
Velouté de marrons parfumé à la réglisse et chips de chorizo
Joues de lotte au confit d’agrumes
Gambas « butterfly » au curry rouge et ananas

Sur stand :

Duo de risotti ( Risotto aux chanterelles, Risotto à l’huile de truffe blanche)
Saté Kaï (poulet) sauces cacahuètes & piquante
Gambas en croûte de noix de coco accompagnées
de sauce aigre-douce et piments
Crevettes en spaghetti de pomme de terre

Notre assortiment sucré :

Tartelettes au citron meringué, Tartelettes aux fruits de saison
Mousse au vin cuit de Bussy-sur-Moudon « façon espuma »
Bavarois poire-cannelle, Bavarois Foret noire, Bavarois aux fruits de passion
Emulsion au cacao et chocolat noir, Mousse aux framboises

Fr. 45.--/p.pers.