Nos propositions de Menus & buffets

Chères clientes, chers clients,

Nous vous présentons notre de gamme de «Menus & buffets», servi seulement à partir de 50 personnes minimum.

Tous les plats de nos «Menus & buffets » sont préparés dans nos cuisines et terminés lorsqu’ils vous sont livrés.

Les buffets sont dressés sur miroirs et les entrées sont dressées sur assiettes prêtes à être servies.

Le plat principal est conservé dans un appareil permettant de chauffer ou de garder en température votre repas pendant environ 2 heures.

Nous attachons une importance toute particulière à la sélection de nos fournisseurs afin de pouvoir vous garantir des produits d’une qualité irréprochable.

Nos propositions peuvent être, bien évidemment, modifiées à votre gré et nous restons à votre entière disposition pour tous renseignements complémentaires ou souhaits particuliers de votre part.

Nous sommes là pour vous servir, alors n’hésitez pas, profitez de notre grande expérience pour faire de votre réception, un instant inoubliable.

Héritier Service Traiteur
Jean-Daniel Héritier

Buffet froid
Salade de carottes au jus d’oranges
Salade de tomate et mozzarella
Salade de céleri Waldorf
Salade de maïs aux poivrons confits,
Salade feuilles de chênes, lardons, croûtons, œufs de cailles et tomates Cherrry,
Salade de haricots verts aux petits oignons
Salade de champignons à l’italienne
Salade de concombres à la norvégienne
Salade Hawaï (poulet, ananas et curry)
Jambon de campagne, Saucisson vaudois,
Terrine d’autruche de Lucens aux pistaches
Poitrine de dinde fumée, Salami Nostrano
Roastbeef sauce tartare
*
Plat chaud
Rôti de porc à la moutarde ancienne
Ou
Rôti de bœuf Madagascar
Servi avec tagliatelles, pommes mousseline
Ou gratin dauphinois
Bouquet de légumes du marché
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Dessert
Vacherin glacé par nos soins

Buffet froid
Salade de carottes au jus d’oranges
Salade de tomate et mozzarella
Salade de céleri Waldorf
Salade de maïs aux poivrons confits,
Salade feuilles de chênes, lardons, croûtons, œufs de cailles et tomates Cherrry,
Salade de haricots verts aux petits oignons
Salade de champignons à l’italienne
Salade de concombres à la norvégienne
Salade Hawaï (poulet, ananas et curry)
Jambon de campagne, Saucisson vaudois,
Terrine d’autruche de Lucens aux pistaches
Poitrine de dinde fumée, Salami Nostrano
Roastbeef sauce tartare
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Plat chaud
Fondue chinoise de bœuf (250gr)
Ou
Fondue bourguignonne de bœuf (300gr)
Ou
Charbonnade (entrecôte de bœuf-300gr)
Servi avec tagliatelles, riz cantonnais
Ou gratin dauphinois
 
Accompagnée de 8 sauces et garnitures
*
Dessert
Vacherin glacé par nos soins

Buffet froid
Salade de carottes au jus d’oranges
Salade de tomate et mozzarella
Salade de céleri Waldorf
Salade de maïs aux poivrons confits,
Salade feuilles de chênes, lardons, croûtons, œufs de cailles et tomates Cherrry,
Salade de haricots verts aux petits oignons
Salade de champignons à l’italienne
Salade de concombres à la norvégienne
Salade Hawaï (poulet, ananas et curry)
Salade de taboulé ux crevettes
Jambon de campagne, Salami Nostrano
Poitrine de dinde, Roastbeef sauce tartare
Terrine d’autruche de Lucens aux pistaches
Pâté en croûte « Maison » volailles et Armagnac
Melon & jambon cru,
Saumon Gravlax et moutarde douce à l’aneth
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Plat chaud
Mignons de porc à la moutarde ancienne
Ou
Contre filet de bœuf (ou Pavé)sauce béarnaise
Servi avec tagliatelles, pommes mousseline ou gratin dauphinois
Bouquet de légumes du marché
*
Dessert
Vacherin glacé par nos soins

Buffet froid
Salade de carottes au jus d’oranges
Salade de tomate et mozzarella
Salade de céleri Waldorf
Salade de maïs aux poivrons confits,
Salade feuilles de chênes, lardons, croûtons, œufs de cailles et tomates Cherrry,
Salade de haricots verts aux petits oignons
Salade de champignons à l’italienne
Salade de concombres à la norvégienne
Salade Hawaï (poulet, ananas et curry)
Salade de taboulé ux crevettes
Jambon de campagne, Salami Nostrano
Poitrine de dinde, Roastbeef sauce tartare
Terrine d’autruche de Lucens aux pistaches
Pâté en croûte « Maison » volailles et Armagnac
Melon & jambon cru,
Saumon Gravlax et moutarde douce à l’aneth
*
Plat chaud
Fondue chinoise de bœuf (250gr)
Ou
Fondue bourguignonne de bœuf (300gr)
Ou
Charbonnade (entrecôte de bœuf-300gr)
Servi avec tagliatelles, riz cantonnais
Ou gratin dauphinois
 
Accompagnée de 8 sauces et garnitures
*
Dessert
Vacherin glacé par nos soins

Cocktail de crevettes à la crème fraîche
et pamplemousse
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Carré de porc aux senteurs de Provence
Pommes darphin
Petite ratatouille niçoise
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Bavarois aux framboises
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Corbeille du boulanger

Terrine d’autruche de Lucens aux pistaches
et son petit assortiment de crudités
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Magret de canard à l’orange
Pommes darphin
Brochette de légumes tempura
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Profiteroles au chocolat
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Corbeille du boulanger

Carpaccio de filet de bœuf
aux copeaux de Parmesan et chanterelles
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Filet mignon de porc aux champignons
Pommes darphin
Brochette de légumes du marché
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Crème vanille à la graine de vanille
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Corbeille du boulanger

Tartare de saumon frais
aux herbes du jardin, parfumé à la vodka
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Suprême de pintade aux chanterelles
Brochette de pommes de terre
Bouquet de légumes frais
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Parfait glacé « Maison » au Grand Marnier
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Corbeille du boulanger

Gravlax de saumon mariné
et moutarde douce à l’aneth
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Pavé de bœuf sauce béarnaise
Gratin de pommes de terre
Légumes du marché
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Bavarois cassis
*
Corbeille du boulanger

Duo de melons & Jambon cru de Chermignon
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Filet mignon de porc aux morilles
ou
Filet de veau aux Délices des bois (suppl. fr.5.--)
Pommes darphin
Bouquet de légumes du marché
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Opéra café et chocolat
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Corbeille du boulanger

Données indicatives HT en francs suisses (CHF)

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